標題: [食譜] 水煎包 - 威寶麵包機料理
時間: Sat Jul 9 17:33:48 2005
詩詩的家裡有很多烹煮工具 XD
多到家裡儲藏櫃都快塞爆了
前幾天詩詩把這台"威寶麵包機"拿出來
從買回來到現在一年了 它只被使用過兩次
所以詩詩決定在找工作前這段日子 好好地利用它
於是就拿它來揉麵糰 做水煎包 XD
(p.s.威寶麵包機的揉麵糰功能遠超過於它的烤麵包功能 哈~不推薦給大家)
1. 麵皮: 中筋麵粉300g 酵母粉3g 泡打粉3g 細砂糖15g 橄欖油30g 水160g
內餡: 豬絞肉一斤(600g) 青蔥 米酒 黑胡椒粉 烹大師 醬油
(這樣的份量大概可以做20個6,7公分直徑大小的水煎包)
裝飾:黑白芝麻
2. 拿出威寶麵包機 倒入橄欖油 水 糖 過篩的麵粉跟泡打粉 最後加入酵母粉
然後選擇按鈕10(製作麵糰) 重量選擇"一磅"之後 就讓它去慢慢地揉麵團跟發酵
(麵包機大概發酵跟揉麵的時間花了80 mins 不過若手工揉製就不需要這麼久
大概揉好後30分鐘左右 讓它發至1.5倍大就好)
3. 內餡我前一晚就做好冰在冰箱裡 內餡要比麵皮先做好並冰過
這樣肉汁等一下在包時 才不會流出弄濕麵皮 變得不好包
把蔥切末跟絞肉混合 加入一些米酒 醬油 黑胡椒粉 烹大師後
打水進去 (就是邊攪拌 邊倒入水進去) 打到肉已經吸滿水 餡料體積比原先大
就放入冰箱冷藏一陣子
4. 麵包機揉好的麵糰取出後 自己在舖點乾粉 稍微在揉一下 整一下麵糰後
把它揉至粗條狀 然後切成一段一段(大概直徑2.5cm 高3cm的圓柱體)
用酒瓶桿製圓餅狀後 填入內餡 包好 (餡料要填多一點喔 這樣才能皮薄餡多)
全部包好後 靜置五分鐘後才能煎 (詩詩是邊桿邊包)
5. 煎法同之前詩詩教大家煎煎餃或豬肉餡餅一樣
先倒一點油在平底鍋中 把水煎包擺好 燒微煎個一分鐘後
倒入水 淹至水煎包高度的1/3~1/2 然後蓋好鍋蓋 用中小火悶煮
等到鍋裡的水快收乾 把鍋蓋拿開 讓剩下的油把底部煎酥 最後灑上芝麻裝飾
(這時你也可以用一點點麵粉水 倒入鍋中 這樣水煎包底下會有層薄薄的麵衣
不過詩詩沒有用啦!! 多加多肥而已!! 只要把下面煎至金黃色就好囉)
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有我的心情故事, 好聽的音樂 還有我寫的烹飪食譜喔 ^^*
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※ 編輯: cuteterisa 來自: 218.175.34.87 (07/09 17:46)
[1;37m推 [33mryu12393[m[33m:好贊啊! 大推 很想試 但是 碰肉的餡我完全不會 [m 218.184.184.34 07/09
[1;31m→ [33mryu12393[m[33m:好想試呢~~(大嘆) [m 218.184.184.34 07/09
[1;37m推 [33mcuteterisa[m[33m:可以試呀 很簡單 這種餡做法可以用於水餃 [m 218.175.40.68 07/10
[1;31m→ [33mcuteterisa[m[33m:餡餅都可以 唯一差別是麵皮口感不一樣 [m 218.175.40.68 07/10
[1;37m推 [33mantibonding[m[33m:看了肚子好餓喔 [m 62.78.234.245 07/10
